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冬笋

( 菜谱 7 篇)
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西(农佳源冬笋)、浙江一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。
冬笋的营养成分
  • 能量(千卡)
  • 42
  • 蛋白质(克)
  • 4.1
  • 脂肪(克)
  • 0.1
  • 碳水化合物(克)
  • 6.5
  • 不溶性纤维(克)
  • 0.8
  • 维生素A(微克RE)
  • 13
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
冬笋的营养价值

1.止血凉血 冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。 2.通便 具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。 3.养肝 冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 4.消食 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 5.健脾 适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 6.清热解毒 冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋的食用效果

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋的挑选

笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。