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高粱米

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高粱脱壳后即为高梁米,俗称 蜀黍、 芦稷、 茭草、茭子、 芦穄、 芦粟等, 拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科 高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。 籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如 茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。 高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱米的营养成分
  • 能量(千卡)
  • 360
  • 蛋白质(克)
  • 10.4
  • 脂肪(克)
  • 3.1
  • 碳水化合物(克)
  • 74.7
  • 不溶性纤维(克)
  • 4.3
  • 维生素E(毫克)
  • 1.88
高粱米的营养价值

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的食用效果

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。