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糯米粉

( 菜谱 1 篇)
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米粉的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 360.00
  • 碳水化合物(克)
  • 80.80
  • 脂肪(克)
  • 0.60
  • 蛋白质(克)
  • 5.60
糯米粉的营养价值

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

营养成分

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

食用指南

糯米粉,大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法:巧克力蒸糕 1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态 2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来) 3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行) 4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。 5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状 6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉) 7、上锅蒸8~10分钟 香酥糯米糕 原料:糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。 制法:1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。 2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。 3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。 广东风味小吃:糖不甩 材料: 糯米粉 200克 ;温水 约120克 (一点点加,加到合适为此);白芝麻;花生仁;片糖(没有可以用白砂糖代替)30克 ;麦芽糖 20克 ;鸡蛋(一颗) 制作方法:(过程图是用粘米粉时拍的,面团有些偏干了点,要再湿一点) 1.白芝麻用小火炒香备用 2.花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。 3.鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。 4.糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准) 5.盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。 6.锅内烧开水,把小丸子放入煮 7.煮至浮上水面了,即可以了。 8.另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。 9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。 糍粑 材料: 糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用) 做法: 1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆 2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用 4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

主要功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。