加入美食行 分享您的菜谱

鸭肠

( 菜谱 0 篇)
鸭肠是福建一带的汉族小吃,属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的热量表

热量(大卡)129.00 碳水化合物(克)0.40 脂肪(克)7.80 蛋白质(克)14.20 纤维素(克)一 维生素A(微克)16.00 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.22 烟酸(毫克)3.10 胆固醇(毫克)187.00 镁(毫克)13.00 钙(毫克)31.00 铁(毫克)2.30 锌(毫克)1.19 铜(毫克)0.18 锰(毫克)一 钾(毫克)136.00 磷(毫克)166.00 钠(毫克)32.00 硒(微克)24.90

鸭肠的营养价值

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用.

鸭肠的选购与存储

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。