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鸡翅

( 菜谱 13 篇)
鸡翅,是鸡的翅膀部份,可供食用,尤其是于华人社会中。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,鸡翅还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。
营养价值

不能吃太多鸡翅,尤其是鸡尖,鸡尖是鸡的淋巴结,这是常识。 由于激素可以使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时,大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中,尤其是鸡翅中,激素残留严重。   健康学家称,长期食用激素过多的食品,将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。   鸡翅是注射部位绝大多数人不知   尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂,但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面,也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。   而烤翅店里的食客们,似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆,采访了15位消 费者,其中有6位消费者表示经常吃烤翅,7位偶尔吃烤翅,仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称,知道鸡翅中会有激素,但只有2位知道激索的注射部位是翅根。   长期食用激素过量的食品,加上人体荷尔蒙分泌的影响,会加大患肿瘤的概率。相对来说,女性受影响可能比男性更大。

适用人群

营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。   适用人群一般人群均可食用。   1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;   2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。 禁忌人群 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

食品安全问题

鸡翅作为西式快餐中最常见的品种,也是大规模工业化养殖的最早成品。鸡肉中存在的激素和抗生素残留问题,鸡翅当然也有。长期大量食用鸡翅,尤其是油炸鸡翅,更有过量摄入脂肪,尤其是反式脂肪的风险。对于偶尔食用西式快餐的人群,建议是家中不再烹饪鸡翅类菜肴。