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羊肝

( 菜谱 1 篇)
我们知道,经常食用羊肝具有明目、补血、养肝等功效,是一种绿色健康食材,可单独食用或蘸以醋食,滋味效果非常显著。 肝脏作为动物体内储存养料、解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,补血、促进身体代谢千万不要错过羊肝。
羊肝的营养成分
  • 蛋白质
  • 18.5克
  • 脂肪
  • 7.2克
  • 灰分
  • 1.4克
  • 9毫克
  • 414毫克
  • 6.6毫克
  • 硫胺素
  • 0.42毫克
  • 尼克酸
  • 3.57毫克
  • 抗坏血酸
  • 18.9毫克
食疗价值

取羊的肝脏,去筋膜,洗净用。 味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。 【功效】养肝,明目,补血,清虚热。 【宜】:夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视者宜食;血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。 【忌】:高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。

营养分析

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润; 2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和 辅酶的组成部分,能促进身体的代谢; 3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

适合人群

一般人群均可食用 适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及 维生素A缺乏症者食用; 羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。