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猪肺

( 菜谱 7 篇)
猪肺,质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症,适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用,味甘,性平,入肺经。
营养成分

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

制作指导

根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法: 治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油 炒熟,同粥食。 治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。

食疗价值

取猪的肺脏,自气管灌水或切块洗净用。 味甘,性平,有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽,可同 白萝卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸 白及、薏苡仁粉末食,亦可配适当的药物炖食。 猪肺的营养价值: 猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。

清洗方法

1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次; 2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗; 3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌; 4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。