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猪腰

( 菜谱 3 篇)
猪腰,就是猪的腰子,跟其他动物的腰子一样,具有补肾的功效,当然它还含有蛋白质,脂肪,钙,碳水化合物和维生素等多种元素,对于肾虚的人来说,补肾效果特别好。
营养价值

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰的清洗

猪腰洗净外表后,将外侧面被覆的一层外膜撕去。然后把猪腰平摊在砧板上,切开成两片。用清水冲洗剖面,然后去掉里面的白色筋膜。由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源,所以必须将它剜除干净。不仅大片处要剜除,而且还应顺着这层白膜的走向,尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝,也一一割除剔。最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡30分钟),其间,会看到有血水浸出时,应及时更换清水,这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。

适宜人群

一般人群均可食用 1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用; 2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食 制作指导 1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等; 2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美; 3.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成; 4.猪腰质脆嫩,以色浅者为好。 其他相关 唐.盂诜:主人肾虚。 《本草纲目》:肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣。 《随息居饮食谱》:诸病皆忌,小儿尤不可食。

食物相克

猪肺与猪腰子食物相克 猪腰子、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。 芦笋与猪腰子食物相克 猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。 黄豆与猪腰子食物相克 猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。 海带与猪腰子食物相克 猪腰子和海带同食,会导致人体便秘。