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奶酪培根褐麦包的做法

奶酪培根褐麦包

奶酪培根褐麦包

发布时间 2017-04-26 00:00 /  人看过
用料

奶酪培根褐麦包的做法

先加入牛奶、鸡蛋、水,再加入盐,糖对角放,加入高粉、褐麦粉、奶粉,上面放酵母

揉匀后加入软化的黄油

揉到扩展阶段

进行基础发酵,发酵到2倍大(手指戳洞不回缩即可)

面团取出揉匀排气分9个小剂子,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟

把培根取出切3段(一条比较长,我总共用了6大长条的,剪成18段)

.松弛好的面团擀成长的面片,上面码上2片培根

从上往下卷起,底部收口捏好,中间切一刀,不要断

翻一下成为图中样子,放入面包托

全部做好后放入烤箱进行2次发酵,烤箱底部放一盆热水,发酵好的面团表面刷一层蛋液,上面撒上马苏里拉奶酪碎

烤箱提前预热,170度,中层 25分钟,出炉啦

烹饪技巧

面包的烘烤时间和温度需要根据自己家的烤箱来酌情调节。
培根的挑选也很有讲究,优质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
用手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。
优质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
培根的保质期不是很长,要冷藏保存,开袋了尽快食用。

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