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【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕!的做法

【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕!

【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕!

发布时间 2017-04-26 00:00 /  人看过
用料

【舒芙蕾芝士蛋糕】瞬间感到幸福的蛋糕!的做法

把所需材料全部备好~

将奶油奶酪放在盆中,再将盆放在热水里,奶酪软化后打发至顺滑的状态。

分次倒入融化的黄油。

用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,再加入8克玉米淀粉拌匀。

将牛奶煮沸,倒入蛋黄中,用手动打蛋器迅速拌匀。

再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌,直到成顺滑浓稠状。

将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中,将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态,盖上保鲜膜备用。

活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸,外面用两层锡纸包好模具。

预热烤箱,开启烧烤模式160度。

一开始分蛋时,把蛋白放冷冻层,冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来,分三次加入40克细砂糖,打到湿性大弯勾状态。

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀,倒入模具中。

烤盘倒入适量热水,把蛋糕模放在热水里,热水高度约1.5厘米。160度烘烤15分钟后,转140度再烤15分钟,最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

结束后不要随意打开烤箱门,让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。

拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜欢的饮料,口感炒鸡棒哦!

烹饪技巧

1、煮蛋黄糊的时候一定要小火,一边煮一边搅拌,这样才不会结块哦~
2、蛋白打发至湿性发泡即可,不要打得太硬,这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。
3、融化黄油隔着热水融化即可。
4、烤箱关火后,里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。
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